Lütfen bekleyin..
Yüzlerce aile, kış için pekmez, pestil ve cevizli sucuk için kazan kaynatmaya başladı.
ESKİ USULLERLE PEKMEZ YAPIYORLAR
Şireli üzümleriyle bilinen Batman’ın Gercüş ilçesinde sonbaharla birlikte bağbozumu başladı.
Gercüş ilçesinde yapılan bağbozumu ile toplanan üzümlerden pekmez, cevizli sucuk ve pestil yapılmaya başlandı. Üzümleri bağlardan toplayan köylüler, büyüklerinden kalan usuller ve işlemlerle üzümleri sıkıp suyunu çıkarıyorlar. Üzümlerin sıkılmasıyla birlikte elde edilen üzüm özü, büyük kazanlarda saatlerce odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.
Gercüş'ün birçok yerinde özellikle şire üzümüne (mezrona) musallat olan küllenme (xwelî) hastalığı nedeniyle veriminin olumsuz yönde etkilediğini söyleyen köylülerden Abdülhamit Kaya, her halükarda elde ettikleri mahsuller için şükür ettiklerini ifade etti. Üzümden yaptıkları pekmezi satarak geçimlerini sağladıklarını belirten Kaya, “Bağbozumu yapıp topladığımız üzümleri, dedelerimizden kalan işlemlerle sıkıp suyunu çıkarıyoruz. Üzüm özünü cevizli sucuk ve pestil yapıyoruz. Çıkardığımız üzüm suyunu saatlerce kaynattıktan sonra pekmez yapıyoruz. Yaptığımız pekmezin kilosunu 15 TL’den satıyoruz” dedi.
Bu sene küllenme hastalığı yüzünden az verim aldıklarını belirten Kaya, seneye daha iyi verim beklediklerini söyledi.
