Ekolojik yaşama bağlı kalan kadınlar süt, yoğurt, peynirini hazır almayarak kendileri yapmaya devam ediyor. Batman'ın bir kısmı kent yaşamını sürdürürken bir kısmı ise köy yaşamından kopmadan doğal yaşamına devam ediyor. Köy yaşantısından kopmadan ekolojik yaşamına devam eden Batman'ın mahallelerinden biri olan Bağlar mahallesinde kalan Koçer kadınlar, soframıza gelen doğal peynir ve yoğurtları bir çok aşamayla bin bir emekle hazırlıyor. Yoğurdu yaparken öncesinde kaynatılan sütü odun, kömürle değil de hayvandan elde edilen tezekler yakılarak yapılıyor. Fabrikalarda makineler ve katkı maddeler eklenerek yapılan peynir ve süt, Koçer kadınların eliyle doğal bir şekilde hazırlanıyor. Doğal besin üreticisi kadınlardan biri olan Sozdar Acet, beslediği üç inekle hem doğal peynir ve yoğurt üretiyor hem de emeğiyle ürettiği besinleri satarak çocuklarına bakıyor. Geçim kaynağı üç ineği olan Sozdar Acet, “4 çocuğuma böyle bakmaya çalışıyorum. Kendimiz doğal bir şekilde yapıp satıyoruz. Bazen peynir, bazen süt, bazen de yoğurt yapıyoruz. Bunları kendi emeğimizle yapıp kendi imkânlarımızla çarşıda satıyoruz. Geçimimizi bu şekilde sağlıyoruz” diye konuştu.
SÜT TEZEK ATEŞİNDE KAYNATILIYOR
Yoğurdun yapılışını anlatan Acet, “Süt kaynatılmadan önce bir süzgeç ya da temiz bir tülbentle süzülür. Süzülen yoğurt yaklaşık yarım saat, tezeklerle yakılan gür bir ateşin üzerinde kazanlarda kaynatılan süt ardından kovalara konuyor. Soğutmaya bırakılan yoğurtun ılık olması gerekiyor. Ilıklaşan sütün içine önceden bırakılan ev yoğurdundan bir yemek kaşığı konarak yoğurdun etrafı sarılarak bekletiliyor. 4-5 saat bekletildikten sonra üzerindeki bez veya tülbent kaldırılır ve kovalar oynatılmadan birkaç saat oda sıcaklığına gelmesi beklenir” dedi. Günlük kazançları en fazla 50 TL olan Acet, az gelir kazandıklarını söyledi. Yoğurdunun taze, temiz ve lezzetli olduğunu söyleyen Acet, sürekli müşterilerinin olduğunu söyledi. 6 çocuk annesi Ayşe Acar ise, “Saman ve arpa ile hayvanları besliyoruz. Bu yiyecekler sonucu hayvanlardan tezek elde ediliyor. Islak haldeki tezekler yoğrularak belirli bir kalıba sokulduktan sonra kurutuluyor. Güneşte kurutulan tezekler daha sonra yakacak için kullanılıyor. Ateşimizi önceden hazırladığımız tezekler ile yakarak sütü kaynatıyoruz” dedi.
Günde 15-20 kg arası yoğurt sattığını söyleyen Acar, “Hayvan yemini 2 TL'ye alıyoruz, yoğurdun kilosunu 2,5 TL'ye satıyoruz. Bu yüzden pek bir kazancımız olmuyor. Bize yetmediği için 3 çocuğum şehir dışında çalışıyor. Gençlerimiz şehir dışında çalışıyor bizde bu şekilde kazanç sağlamaya çalışıyoruz” diye konuştu.
Lütfen bekleyin..
