Bir süre önce GAP Mahallesi’nde açılışı gerçekleştirilen ‘Göksel Tantuni’ isimli mekânda çalışan 48 yaşındaki usta İyisaraç, Mersin’de doğup büyüdüğünü söyledi. Mersin tantunisi ile alakalı A’dan Z’ye ne varsa yaptıklarını hatırlatan usta, “Domatesinden soğanına, maydanozundan etine kadar tüm aşamalarını uyguluyor ve lezzeti ortaya çıkarıyoruz. Burada Mersin’e özgü tantuni pişiriyoruz” dedi.
‘TANTUNİ YAPMAK HER YİĞİDİN HARCI DEĞİL’
Tantuniyi her insanın yapamayacağını hatırlatan deneyimli usta, bu işte marifetin ön planda olduğunu kaydetti. İyisaraç, “Çünkü her şey elde bitiyor. Ayrıca tavada pişirmek önemli. Tavadaki pişirme aşamasını iyi yapamazsanız lezzeti tutturamazsınız. Etinin pişirilmesi, kıvamının tutturulması önemli meziyetler ister. Bizim için tantuni pişirmek doğal olarak zor gelmiyor artık. Çünkü tam 30 senedir bu meslekteyim” diye konuştu. Recep Akın
Lütfen bekleyin..
