‘AĞIR MİSAFİR YEMEĞİ’ LOKANTALARDA
Özellikle bölgede Reşkotan Aşireti'nin, farklı bir pişirme tekniği geliştirilerek adına Raxisti adını verdiği yemek, artık lokantaların menüsüne girdi. GAP Mahallesi 2510. Sokakta hizmet veren Solin Kuru fasulye adlı lokanta, Reşkotan bölgesinde sadece özel günlerde yapılan Raxisti adlı yemeği müşterilerin beğenisine sundu. Beğenilen yemeği lokanta menüsüne dahil eden lokanta sahibi Ekrem Ergül, kentleşme ile birlikte geleneksel tatların da tehlikede olduğuna dikkat çekti. Kürtlerin geleneksel ve en çok bilinen yemeklerinden biri olan Goşt û Savar'a (Et ve bulgur) Reşkotanlıların pişirme tekniği ile farklılık kazandırdığını ifade eden Ergül, “Raxisti binlerce yıllık geleneksel bir tat. Bizim yöremizde farklılığı ise bildiğimiz Goşt u Savar'a getirilen farklılık. Bu farklılık hem lezzetine hem de ismine yansıyor. Bu yemeğin özelliği haşlanan etin tereyağında kavrulması ve bulgur pilavıyla birlikte servis edilmesi. Bulgur en alta serilir. Adı da o şekilde, yani sermekten gelir. Raxisti yemeği bugün evlerde pişse de yeni nesil gençlik bu yemekten habersiz. Dünyada Raxisti’yi ilk defa biz servis etmeye başladık. Diğer yemeklerimiz de yöreseldir. Bir Reşkotan’lı olarak da kendi kültürümün lezzetini de sunmaktan zevk alıyorum” diye konuştu.
Lütfen bekleyin..
