Dönercilik alanında daha önce Mersin ve Batman’da yaklaşık 6 yıl çalıştıktan sonra kendi mekânını açtığını ve kendi memleketinde hizmet vermeye devam ettiğini hatırlatan başarılı usta, toplamda 10 seneye yakın bir dönercilik geçmişine sahip olduğunu kaydetti. Dönercilikte, bilhassa lokanta sektöründe hijyen, kalite ve sağlık konularında çok hassas olduklarını vurgulayan deneyimli usta, dönerlerine özellikle öğrencilerin yoğun ilgi gösterdiğini belirtti. Raman Mahallesi, Edip Solmaz Bulvarında bulunan Dürümcü Ğerib Usta isimli mekân, öğrencilerin akınına uğruyor. Hijyen konusuna azami önem gösterdiklerini belirten Ğerip Kürsep, “Dönerin sağlığa uygun, temiz ve iyi pişmiş olması gerekmektedir. Tavuk etlerimizi kemiklerinden ayırıp ardından özel olarak sosladıktan sonra dinlendiriyoruz. Ateşte iyice piştikten sonra servis yapıyoruz. Sadece dönercilik olarak değil tüm gıda ve lokanta sektörlerinde bu hassasiyet gösterilmesi gerekir. Çünkü bizim için insan sağlığı başta gelir” diye konuştu.
Recep Akın
Lütfen bekleyin..
